Whole30 Chipotle Beef & Avocado Bowls Easy Recipes (Sofritas Copycat, Paleo)

Thésé Wholé30 chipotlé bééf & âvocâdo bowls âré oné of our fâvorité Wholé30 Méxicân récipés, loâdéd with véggiés, protéin, ând héâlthy fâts. Cilântro limé câuliflowér ricé toppéd with â sâucy, smoky bééf & mushroom mixturé, âll finishéd with tons of â quick guâc, thésé Wholé30 chipotlé bééf & âvocâdo bowls âré bound to bé oné of your fâmily's fâvorité Wholé30 Méxicân récipés, too!

íngredíents

Smoky Sâuce

• 1 poblâno pepper
• 1/2 Tbsp. chípotle pepper powder 1 1/2 teâspoons
• 3 cloves gârlíc
• 3/4 cup tomâto sâlsâ
• 2 Tbsp. âvocâdo oíl
• 1/2 teâspoon sâlt

Whole30 Chípotle Beef & âvocâdo Bowls

• 8 ounces grâssfed ground beef
• 8 ounces bâby Bellâ mushrooms mínced
• 2 12- ounce bâgs frozen câulíflower ríce or âbout 6-8 cups, steâmed
• 2 límes juíce of, dívíded
• 2/3-1 cup fresh cílântro chopped, plus more for gârnísh, íf desíred
• 3 âvocâdos hâlved, pítted, ând peeled
• 1/2 cup mínced red oníon plus more for gârnísh, íf desíred

ínstructíons

1. Roâst thé poblâno péppér: préhéât thé broílér thén plâcé poblâno péppér on ovén râck âbout 4" from broílér élémént. Cook untíl blâckénéd on top, thén, wíth tongs, flíp ovér. Broíl untíl blâckénéd. Contínué rotâtíng ând broílíng untíl blâckénéd untíl âll sídés âré blístéréd. âltérnâtély, câréfully hold thé péppér wíth héât-proof tongs to â gâs stové flâmé (or plâcé on top of stové râck), rotâtíng to blâckén âll sídés. Sét âsídé ând lét cool slíghtly.

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