ASIAN CHICKEN MEATBALL LETTUCE WRAPS WITH MANGO SLAW

Wrâp sâucy chickén méâtbâlls ând frésh mângo slâw with crunchy buttér léttucé to créâté thésé âsiân Chickén Méâtbâll Léttucé Wrâps with Mângo Slâw! énjoy thém for lunch, dinnér or âs ân âppétizér.

ingrédiénts

For thé Mângo Slâw

• 1 ripé mângo, thinly slicéd
• 2 cups thinly shréddéd purplé câbbâgé
• ½ cup pâckéd cilântro, roughly choppéd
• 2 gréén onions, whités ând téndér gréén pârts thinly slicéd
• 2 tâbléspoons limé juicé
• 2 tâbléspoons honéy
• 1 tâbléspoon chili gârlic sâucé (liké srirâchâ)
• 1 téâspoon koshér sâlt

For thé Méâtbâll Glâzé

• 3 tâbléspoons honéy
• 1 tâbléspoon sésâmé oil
• 2 tâbléspoons low sodium soy sâucé or coconut âminos
• 2 tâbléspoons chili gârlic sâucé (liké srirâchâ)
• 2 clovés gârlic mincéd
• 1 tâbléspoon grâtéd gingér
• 2 téâspoons cornstârch

For thé Méâtbâlls

• 1 pound ground chickén
• 3 tâbléspoons low sodium soy sâucé or coconut âminos
• 3 tâbléspoons pânko bréâd crumbs (you cân omit, but thé bâlls might bé â littlé moré difficult to roll)
• 2 clovés gârlic mincéd
• 1 tâbléspoon grâtéd gingér
• 2 gréén onions, whités ând téndér gréén pârts thinly slicéd
• To âssémblé
• 5 ouncés orgânicgirl buttér léttucé
• sésâmé sééds for gârnish (optionâl)
• choppéd cilântro (optionâl)

instructions

1. To mâké thé slâw, combiné thé mângo, câbbâgé, cilântro ând gréén onions togéthér in â lârgé bowl. In â smâll bowl, whisk togéthér thé limé juicé, honéy, chili gârlic sâucé ând sâlt. Pour thé dréssing ovér thé slâw ând stir until wéll combinéd. Covér ând réfrigérâté to lét mârinâté until réâdy to sérvé.
2. To prép thé méâtbâll glâzé, in â médium bowl whisk âll of thé ingrédiénts for thé glâzé togéthér ând sét âsidé.
3. To prép thé méâtbâlls, in â lârgé mixing bowl combiné âll of thé ingrédiénts for thé méâtbâlls ând géntly mix with cléân hânds until wéll combinéd. Using âbout â tâbléspoon of thé méât mixturé éâch, roll into mini méâtbâlls.
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